Несоленое масло и оливковое масло

*ы обнаружите, что во многих рецептах исполь- ется сливочное масло. Это всегда так называ- тмое несоленое масло, то есть масло без доба- & ж соли.

Несоленое масло всегда можно купить в ма- " зинах и молочных.

Но не злоупотребляйте маслом. Используй- его разумно и в ограниченных количествах. Не используйте заменители масла. Все они про- зведены искусственно, с большим количеством бензоата соды как консерванта. Это не эконо­мично, потому что они только лишают орга- ' 13М жизненно необходимых элементов, кото- е содержатся в масле.

Масло следует держать на холоде. Покупая его, загляните в федеральный сертификат качества. Масло с оценкой в 92-93 балла считается очень хорошим. Я предпочитаю масло, расфасованное в бочонках, маслу в пачках, потому что оно обыч­но свежее, поскольку быстрее расходится. Не определяйте качество масла по цене. Обычно де­шевое масло не хуже дорогого, потому что оцен­ка основана на вкусе, а не на составе.

В своей диете я не использую масло в боль­шом количестве. Предпочитаю получать жиры из оливкового масла. Часто, вместо того чтобы есть печеную картошку и овощи со сливочным маслом, я беру оливковое.

Оливковое масло — лучший из жиров. Оно превосходит ореховое масло, рыбий жир, соевое