Чистая пища

Пусть вас не обманывает слово «чистая». Круп­ные производители и манипуляторы тратят сегодня миллионы долларов, чтобы поддержи­вать высокий рыночный спрос на свои про­дукты. С того времени как стала популярной идея о пищевой реформе, эти дельцы нажились на использовании слова «чистый».

Чистым может быть самый вредоносный про­дукт. Хлеб может быть изготовлен из чистой пшеничной муки и не быть полезным, потому что сама по себе такая мука вредна для здоро­вья. Продукт может быть окрашен чистым кра сителем — например, краской из каменноуголь­ной смолы.

Нельзя принимать во внимание слово «чис­тый» в рекламе, выбирая продукты; нужно опи­раться только на собственные знания о ценно сти данного вида пищи.

С точки зрения полезности единственная истинно чистая пища — натуральная, не тро- ] нутая человеком. После того как продукт про­ходит промышленную обработку, в нем остает­ся очень мало ценного, хотя он может состоять из «чистой» белой муки или из иных «чистых» ингредиентов.

Как можно больше питайтесь естественной пищей. Вы увидите, что в этой книге в рецеп­тах почти не встречаются промышленно изго­товленные продукты, нет и сложных рецептов, требующих длительного многоэтапного приго­товления. Хотя приготовленные блюда вряд ли можно назвать в строгом значении естествен­ными, я составил эту книгу рецептов, потому что опыт убедил меня": человечество после ты­сяч лет использования приготовленных блюд не может без долгого переходного периода отка­заться от привычного и перейти к питанию исключительно сырыми продуктами. Но даже если бы удалось добиться, чтобы хотя бы две трети еды готовилось «облегченно», как ре­комендуется в книге, — это было бы огром­ным усовершенствованием нынешнего обра­за жизни и привело бы к таким переменам в области здоровья и увеличения продолжитель­ности жизни, какие трудно себе представить. С практической точки зрения такая диета может быть названа диетой действительно чистой пищи.